Белый гриб

Растут в лиственных и хвойных лесах, обычно на прогалинах и лесных опушках, в редком молодом ельнике, на влажной почве. Окраска шляпки в дубовых лесах тёмно-бурая, в лиственных - светло-бурая, в сосновых - тёмно-бурая с фиолетовым оттенком, в еловых - красновато-бурая. Нижняя сторона шляпки (трубчатый слой) у всех белых грибов белая, с возрастом желтеет и, наконец, становится желтовато-зелёной. Ножка толстая, у основания расширяется, желтоватая, с рисунком из белых прожилок. Мякоть белая, не изменяющая окраски ни на изломе, ни в процессе сушки. Белые грибы используют для приготовления первых и вторых блюд, а также для сушки, засолки и маринования.