Найденный в лесу рыжик - это самый заветный лесной клад среди ельников и сосняков. На мягком, хвойном отпаде почти нет трав, и яркий гриб издалека заметен. Шляпка рыжика может разрастись с чайное блюдце, но лучшим считается не переросший, крупный гриб, а небольшой, молоденький.

Название рыжик настоящий большинство грибников связывает с оранжевыми в зеленых пятнах грибами, отличающимися морковно-красным млечным соком. В действительности под таким обиходным названием объединено несколько видов, отличающихся друг от друга и вне шне - окраской, размерами плодовых тел, изменением цвета млечного сока и мякоти на воздухе, величиной спор, а также и экологически - отношением к древесным породам, под которыми они растут. Подлинный рыжик настоящий (еловый) образует микоризу лишь с еля ми. Растет он летом и осенью группами в ельниках, особенно в травянистой поросли. Свежие плоды не имеют выразительного запаха, на вкус горьковаты и терпки. В сыром виде этот гриб несъедобен, но после приготовления любым способом - очень хорош.

Более редкий рыжик боровой образует микоризу лишь с соснами. Он также растет летом и осенью, чаще поодиночке, в сосновых борах. Этот гриб предпочитает песчаные почвы. Он может вырасти и под отдельно стоящими соснами в парках и в садах. Все "настоящие" рыжики съедобны и столь же вкусны, как рыжик настоящий.

Узнать рыжик нетрудно. Рыжевато-оранжевая вороночкой шляпка, ниспадающая по краям, и под цвет шляпки крупные пластинки. Мякоть цветная, рыжая, на изломе зеленеет. На шляпке рыжика просматриваются ряды темных колец. По этим разводам судят о разновиднос тях рыжика: сосновая форма имеет более светлые кольца, мякоть рыжиков, сорванных в сосняках, более крепкая; еловая форма окрашена гуще, кольца у нее также темнее, мякоть более рыхлая и ломкая.